Am 30. Mai 2024 eröffnet in Hartmannswiller, Elsass, das Restaurant „Amitié - La Cuisine du Château“. In malerischer Umgebung nahe der elsässischen Weinstraße setzt Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, einen neuen gastronomischen Akzent.
Neueröffnung im Elsass
In Hartmannswiller, direkt an der elsässischen Weinstraße, öffnet am 30. Mai 2024 das Restaurant „Amitié - La Cuisine du Château“ seine Türen. Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park und Miteigentümer des Weinguts Château Ollwiller, erfüllt sich damit einen weiteren gastronomischen Traum. Das Konzept des Restaurants legt besonderen Wert auf die Ursprünglichkeit der Erzeugnisse. Unter der Leitung von Holger Strütt und Chefkoch Philippe Peuple wird eine internationale Küche mit französischem Einfluss präsentiert. Die Gerichte werden überwiegend auf offenem Feuer zubereitet und an fünf Tagen in der Woche sowohl mittags als auch abends serviert.
Historischer Hintergrund und Sitzplätze
Das Restaurant, Teil des historischen Château Ollwiller, wurde nach umfassender Sanierung eröffnet. „Amitié“ steht symbolisch für die deutsch-französische Freundschaft und vereint Menschen, naturnahe Nahrungsmittel und exzellente Weine. Im Innenbereich bietet das Restaurant 70 Sitzplätze und einen offenen Grill, während auf der sonnigen Terrasse 120 Plätze zur Verfügung stehen. Zusätzlich gibt es eine Weinstube mit 22 Plätzen innen und 30 Plätzen außen. Der Eingangsbereich wird von einem liebevoll angelegten Kräutergarten geschmückt.
Kulinarisches Konzept
Holger Strütt, ehemaliger Küchenchef des 4-Sterne Superior Hotels „Bell Rock“, und Philippe Peuple, erfahrener Sternekoch, sorgen für kulinarische Spitzenleistungen. Das Menü vereint lokale und internationale Gerichte mit einer starken Betonung auf regionalen Bio-Produkten. Ein Höhepunkt ist der Charcoal Grill aus Galizien, auf dem vor den Augen der Gäste regionale Fleisch- und Fischspezialitäten sowie Gemüse aus eigenem Anbau zubereitet werden. Die Weinkarte umfasst ausgewählte Weine aus dem Elsass, Burgund, Bordeaux und Baden, inklusive der biodynamischen Weine des benachbarten Weinguts von Mathieu Kauffmann.
Eigener Anbau und biologische Vielfalt
Das Gemüse für das Restaurant stammt aus dem Garten „Chez Marianne“ auf dem Weingut, wo unter biologisch kontrollierten Bedingungen saisonale Sorten angebaut werden. Der Garten, benannt nach Marianne Mack, legt besonderen Wert auf einen natürlichen und geschlossenen Kreislauf. Die Anbaumethode folgt den Prinzipien der Permakultur, die natürliche Ökosysteme imitieren. Dies schafft ideale Bedingungen für die Pflanzen und trägt zu einer gesunden Ernährung bei. Die Ernte findet nicht nur im „Amitié“, sondern auch im 2-Sterne Restaurant „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ und zukünftig im Fine Dining Restaurant „Eatrenalin“ Verwendung.
Förderung der deutsch-französischen Freundschaft
Seit Jahrzehnten unterstützt die Familie Mack die europäische Idee und die grenzüberschreitende Zusammenarbeit, insbesondere zwischen Deutschland und Frankreich. Michael Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park und CEO von MackOne, stärkt als Honorarkonsul der Republik Frankreich diese Verbindung. Mit dem französischen Hauptsitz der Gruppe in Plobsheim und Projekten wie dem „Château Ollwiller“ und dem Restaurant „Amitié - La Cuisine du Château“ setzt die Familie Mack ein Zeichen für länderübergreifende Kooperation. Thomas Mack beschreibt das Weingut Ollwiller als ein Herzensprojekt für alle Beteiligten und betont den generationenübergreifenden Ansatz.
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