Das Disneyland Hotel bereitet sich auf eine spektakuläre Wiedereröffnung am 25. Januar 2024 vor. Dieses Ereignis verspricht nicht nur magische Momente für Besucher, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das in seiner Art einzigartig ist. Im Zentrum dieses Erlebnisses stehen Olivier Arthur und Laurent Lesage, die Chefköche der Restaurants Royal Banquet und La Table de Lumière, die bereit sind, ihre Gäste in eine Welt königlicher Gaumenfreuden zu entführen.
Meisterhafte Küchenchefs: Eine Geschichte der Hingabe
Chef Laurent Lesage, dessen kulinarischer Werdegang ihn durch die Küchen des Royal Monceau in Paris und des Michelin-gekrönten El Bulli in Spanien führte, ist seit 2017 Teil des Disney-Teams. Seine Leidenschaft fürs Kochen und sein Streben nach Perfektion führten ihn zum La Table de Lumière, wo er als Chefkoch wirkt.
Chef Olivier Arthur, der seine Karriere vor 24 Jahren als Assistent des Chef de Partie bei Disneyland Paris begann, hat in verschiedenen Restaurants des Resorts gearbeitet. Seine neue Rolle als Chefkoch im Royal Banquet ist eine Rückkehr zu seinen Anfängen und eine neue Herausforderung.
Kulinarische Philosophie: Ein königlicher Genuss
Die kulinarische Vision der beiden Chefköche ist tief verwurzelt in der Welt von Disney. Chef Lesage betont die Wichtigkeit von Präzision und Detailgenauigkeit im La Table de Lumière, mit einem Menü, das französische Zutaten in kunstvoller Weise präsentiert. Chef Arthur hingegen setzt im Royal Banquet auf eine internationale Küche, die von Disneys königlichen Geschichten inspiriert ist und besondere Erlebnisse für Kinder bietet.
Gestaltung der Menüs: Disneys Magie auf dem Teller
Bei der Entwicklung ihrer Menüs haben beide Chefköche das Disney-Thema integriert. Chef Lesage arbeitete eng mit dem FOOD Research & Development-Team zusammen, während Chef Arthur die Anweisungen des Hotels und Restaurants kreativ in das Menü des Royal Banquet einfließen ließ. Die Inspiration aus Disney-Geschichten zeigt sich in jedem Gericht.
Zusammenarbeit mit Imagineers: Ein Fest für die Sinne
Die Zusammenarbeit mit den Imagineers war für beide Chefköche von großer Bedeutung. Sie arbeiteten eng mit den Food and Beverage Support-Teams zusammen, um ein umfassendes kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das jedes Detail – von den Gerichten bis zum Geschirr – berücksichtigt.
Lokale und französische Einflüsse: Die Suche nach dem Außergewöhnlichen
Chef Lesage und Chef Arthur betonen die Bedeutung lokaler und französischer Zutaten in ihren Menüs. Chef Lesage nutzt etwa Fisch direkt von der französischen Küste und Zutaten wie Loué-Eier und Isigny-Sahne, während Chef Arthur regionale und saisonale Produkte bevorzugt.
Kinder im Mittelpunkt: Ein königliches Erlebnis für die Kleinsten
Beide Restaurants legen großen Wert auf kinderfreundliche Menüs. Chef Lesage hat das Thema „Die Schöne und das Biest“ in kindgerechte Gerichte integriert, während Chef Arthur im Royal Banquet themenbezogene Gerichte für Kinder kreiert hat.
Teamarbeit und Küchendesign: Perfektion im Detail
Die Rekrutierung ihrer Teams war für beide Chefköche ein sorgfältiger Prozess. Das Design der Küchen wurde in Zusammenarbeit mit Innenarchitekten und Küchendesignern realisiert, wobei die Chefköche ihre Empfehlungen und Ideen einbrachten.
Traditionelle und innovative Techniken: Eine Symphonie der Aromen
Chef Lesage setzt auf eine Mischung aus traditioneller und innovativer Küche, während Chef Arthur traditionelle Methoden bevorzugt. Beide Ansätze zielen darauf ab, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Weinkeller und Getränkeauswahl: Harmonie von Speisen und Getränken
Das Beverage-Team spielte eine entscheidende Rolle bei der Auswahl der Weine und Getränke, um die perfekte Harmonie mit den Speisen zu erreichen. Im La Table de Lumière wird das Essen mit einer Auswahl an Champagner kombiniert, ein einzigartiges Erlebnis im Resort.
Vorfreude auf die Wiedereröffnung: Eine Welt voller Wunder
Mit der bevorstehenden Wiedereröffnung herrscht eine aufgeregte und erwartungsvolle Atmosphäre unter den Teams. Die Chefköche sind bereit, ihre Gäste zu empfangen und freuen sich darauf, ihre kulinarischen Kreationen zu präsentieren.
Das Disneyland Hotel steht kurz vor der Enthüllung einer neuen Ära der kulinarischen Exzellenz. Die Gäste können sich auf ein königliches Erlebnis freuen, das durch die Leidenschaft und das Können der Chefköche Olivier Arthur und Laurent Lesage bereichert wird. Ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer erwartet Sie – ein Fest für die Sinne, das in der Welt von Disney verankert ist und dennoch eine eigene, unverwechselbare Note trägt.
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